Curiosidade: Origem do prato gaúcho e sua versão pantaneira “Arroz carreteiro”
Uma das receitas mais emblemáticas brasileiras, o churrasco, nasceu pelas mãos dos gaúchos no extremo Sul do País. E se tornou de tal forma uma instituição no Rio Grande do Sul que outro prato tradicional, o arroz carreteiro, passou a ser preparado com as sobras da carne do churrasco.
Em sua origem, essa receita era feita com charque, tomate, pimentão e temperos. E sua história remonta às carreteadas, aonde grupos conduziam carretas de bois abrindo caminhos pelos virgens pampas gaúchos para levar mantimentos aos povoados, que teve seu auge no século XIX. Nessas saídas, os desbravadores levavam, entre suas provisões, uma manta grossa de charque, alimento com sustança suficiente para alcançar longos trajetos. Nessa época, a peça de carne bovina salgada e seca ao sol, importante para a subsistência local, se tornou o principal produto da economia rio-grandense.
Uma das grandes contribuições dessas expedições pelo interior do Rio Grande do Sul foi à invenção do arroz carreteiro, que era preparado nas paradas desses viajantes, misturando o charque ao arroz como uma forma prática de criar um prato único.
Com o sucesso pelo Brasil das churrascarias com sistema de rodízio, a partir dos anos de 1960, e a migração de muitos gaúchos para outras regiões, o arroz carreteiro se tornou popular em todo o país.
No Mato Grosso do Sul, essa receita chegou junto com os gaúchos que migraram para lá e levaram ainda sua rica cultura e a habilidade na criação do gado. É por isso que o hábito do churrasco também é forte entre povo do Pantanal.
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